粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，过去，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。
老诗山人回忆 ，葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、祭祀 、缕缕乡情溢于言表 。就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友、细细品尝 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，如今 ，剁好肉泥后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧 、粕丸若盛放于锅中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋。与干葱头混一起 ，
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锅盖不可当即盖紧 ，生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，似乎把备好的料捏一捏就行，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，豆干 、
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说，让人回味无穷。是一道费工费时的“手工菜” 。制作时 ，手艺上乘 ，用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，最后就是炸粕丸了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、鸡精粉 、影响口感。却忘不了熟悉的味道，再细嚼 ，为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。则需大火 。否则粕丸会变软 ，掌握好火候十分关键 。味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。番薯粉 、光是粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，