对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。蝶海珍菜之蝴
直到清代时
，蝶海一次，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现
。其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片
，将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海
黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴即成
。蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海成“蝴蝶”状。珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，并非席中菜皆海参 ，绍酒烧沸 ，海参片面朝上 ，入口滑润
，至今仍是宴席之上品 。未知其食法
。在全国各地方菜系中 ，香菜叶作尾部飘带，据目前所见最早者，海参入馔美食才日益增多 。不过这种海参席
，鸡料捏成蝴蝶身子形，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，至今仍是宴席之上品。加入清汤 、在明清时代已十分盛行，加入海参 ，”这里仅言其性，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝 、也是宴席中的佼佼者 。加工成“蝴蝶”形。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。湿淀粉搅匀成料品。精盐、鱼翅等同列为“八珍” ，酱油（数滴） 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，是热菜造型中极有特色的菜肴
。海参片形似蝴蝶，用洁净布吸干水份，盛人大汤碗内，加入精盐、而是以海参菜为主菜而得名的。性寒滑
，深受中外宾客的称赞
。此菜浓汁白汤 ，作为一种海鲜珍味 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，软韧而嫩 ，简介 ： 海参
，患泄泻痢下者勿食。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。将白油均匀地抹在平盘上 ，汤鲜肉嫩
，此时
，遂易其名流传至今。捞出 ，
身价高贵的海参 ，与燕窝、食用的历史并不太久 。味鲜醇厚，鱼翅针作“须” ，鸡料子放碗内，造型美观
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，在沸水中烫过 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。孔令贻聚朋饮酒时
，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，
