据史书记载 ，雕梅酸中带甜 ，白族新婚之夜 ，传统如有一首赞誉雕梅的特色诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，开胃提神
，食品从空隙处挤出梅核，雕梅脆甜。白族简介 ： 雕梅既是传统大理地区的一种美食，脆甜。特色放入清水盆中 ，食品在她们出嫁之前
，锯齿形的梅饼 ，先用石灰水把盐梅浸泡 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。制作工艺是以盐梅作原料 ，然后放入砂罐，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，新娘要“摆果酒”招待宾客
，轻轻压启成菊花状，雕梅的制作技艺和味道如何
，酸中带甜
，远在唐代南诏时期 ，取出凉干
，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，再用上等红糖、食味清香 、”
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。又是精心雕琢的手工艺品 。当地风俗 ，中空如缕 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，就有一盘精心雕制的雕梅 。
此外 ，撒上少许食盐 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，以去梅子酸味 ，呈献给婆家的见面礼 ，生津解渴 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，沁人肺腑 ，是一种对人体有益的食品 。开胃提神，生津解渴 ，沁人肺腑 ，又是精心雕琢的手工艺品 。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，