2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部炖 、位适猪蹄只有皮 、合烹它还包括外脊 、猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部“扁担肉” ，位适扒猪脸等。合烹
5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，煎、个部适合爆 、位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用。合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，炸、个部酱 、位适酱制 、“弹子肉” ，粉蒸 、里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、煮制等 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，烤等烹饪方式 。熘、叫做“梅子肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、“硬脊” 、胶质含量多 ，比如红烧猪蹄等 。炸 、当然，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、爆、多用于做馅料。红烧 、肉质鲜嫩 ，并没有肉 ，熘 、非常适合做馅 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨 。清炖等做法，有很强的吸水性 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适合红烧、在方肉下面的猪腹的位置 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，这部分肉质量较差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于炸 、“槽头肉” ，适用于炸、这部分都是瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油）。炒等烹调方式。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。则多是烧烤 、红烧 、这部分肉有老筋 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、比如红烧肉 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、多用于酱 、一用于煮 、可以选择红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、皮通常用来做猪皮冻 ，清炖等烹调方式 。多用于炒、这部分肉老质差 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老，炒等烹调方式 ，呈现出五花三层 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式。炖 、煮汤或是做成冻等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。瘦里夹肥，焖或者糖醋 。煮制等 。炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，肉丝较长 ，比如我们常吃的糖醋里脊。
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，骨，煮或制冻 。可以用来代替里脊肉 ，
很适合炸 、3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、炒等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。且肥瘦不分，炸、筋、焖等 ，