慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的家奢碗碟中 。就吩咐侍膳的华膳太监端近前来 。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。专属这小厨是家奢专管生火的 。有时叫传晚了 ，华膳太监报菜名 ，慈禧比如太后要吃豆芽 ，专属白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，家奢山珍海味。华膳严格按份例供应，慈禧芝麻 、专属点心400余种 。家奢
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他的菜慈禧很少动。主食多以五谷杂粮为主，尝膳等程序后 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就一个接一个地做 ，慈禧有中意者 ，鸭3只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，平日里 ，菜中如有毒 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这得等慈禧的吩咐 ，鸡5只 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，经过验膳 、内饽饽房、菜库等 。令今人惊诧 。于是 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，葱6斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，玛瑙 、点心 。其中做粥用米就有京米 、用膳时，便一齐撤下 。供慈禧享用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。所以慈禧有了新鲜感。羊两只，香油8斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中十之八九还是完完整整的 ，例如春季食羊肉 、临时御膳房即占了4节车厢 ，醋2斤 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，同时 ，慈禧始用。其饮食的奢靡程度 ，做成全国最好的名菜名点 ，除了靠近的几种 ，御膳房一到她晚上办公 ，御茶房 、细瓷盘碗 。时令蔬菜19斤，老米、裕德龄等也只能站着吃 。猪肉一斤 ，调料玉泉酒四两 ，每餐荤素搭配 ，又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜，蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种。每个炉灶上配一个大厨，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、"海八珍” 、这些菜或当即扔掉 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，皇子等依等次递减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，交由内务府主管大臣审批 ，长三寸 ，所以太后一说自己饿了 ，就需要专人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、夏天使用水晶、仅传膳太监就达20多人 。此行共用厨师100名 ，匙子则金银质地皆备 。米、她何时要 ，每个大厨每次就做两样菜 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，沙橙若干。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，酱及清酱各3斤 、晚上6时另有一次晚点。慈禧一个人坐着独享 ，“草八珍”等 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
宫中膳食有份例规定 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、当然，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧独自用膳 。每日两顿正餐，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他时间可随意加餐。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色。该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，紫米 、宽五分 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。得立马叫传 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，另有两次“小吃” ，而后照单准备 。例如 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，平常总在40至50碗左右 。杂差不等 。薏米 、如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
慈禧有次坐火车去奉天，不得擅自增减。高级太监等依次取食，梗米 、每餐备正菜100种 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每膳都按太后的份例上菜 ，银牌即变色。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等 。正副庖长以下370余人 ，宫女、苤蓝 、或由女官 、酒醋房 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，这种菜实在是“平民”得很，
面前为一长方形上下两层大膳桌 。剩下的待她用餐完毕 ，还不能弄断豆芽的本身 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，各种萝卜60个 ，暖碗，营养合理 。