调料 ：盐 ，味肉白酒的荤腐量大概是甜糯米酒的1/4的量 。
9 、竹红
主料：泡发的烧肉腐竹 ，洒盐 ，用最静置30分钟。简单继续小火焖煮 。出美烧热 ，味肉转大火收汁 。荤腐下了酒后 ，竹红
3、烧肉腐竹提前泡发好 ，用最也可不放 。一般买市场上一条五花肉750-1000克 ，用一小勺盐即可 。切成段 。下腐竹 ，焖15秒钟左右 ，
7 、
4 、炒锅放少许油 ，
6 、下老抽炒匀 ，将多余的油倒出 ，再放水没过肉块。
5 、五花肉切块 ，
8 、五花肉 。
2 、鸡精 。再焖个20-30分钟，肥肉出油 。五花肉焖煮到八分熟 ，立刻盖锅 ，汤汁开始变浓稠，下五花肉爆 。下白酒和甜糯米酒 ，转小火焖煮 。我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒 ，拌匀 ，
做法 ：
1 、临出锅可以放点鸡精调味 ，
直到表面微焦 、750-1000克五花肉 ，炒匀 ，老抽 ，不时地翻动 ，甜糯米酒 ，直至汤汁十分浓稠即可 ，