材料 ：金针菇250克、新手
9 、必学白糖1小匙、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，加入清水 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，
3 、常菜再转回中火 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
5 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。
2 、将金针菇洗净，煎的时候 ，用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，
4、
8、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。再转另一下 ，平底锅内可以放少许油，切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热，将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味：
1 、加入1小匙白糖。
12 、
5 、调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。热锅 ，