3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、就是最宜于观赏的一面。其他菜的看面要调向四周。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。取菜盘子 、汤碗 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。如烤乳猪 、尊重主宾 ，表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。鸭不献尾、要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，砂锅 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、
调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、汤匙、整鸭 、茶杯 、筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，