“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，八角 、人气
9 、麻辣
道工香叶4片 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零姜片10片、难度小茴香1把 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工豆蔻放入布包里捆紧，序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、再撒入糖和盐 ，调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、甘草、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香、3、把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，所以卤水需先煮好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。香味溢出时 ，
6 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
5 、
2 、陈片 、肉蔻1粒 、罗汉果1小块 、桂皮 、罗汉果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、麻椒 、豆蔻4粒 、八角2个 、盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上。丁香3个、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头去毛清洗干净待用 。放入干辣椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个、桂片1段 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。
4 、甘草5片 、
10、肉蔻 、麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮滚后转小火煮1个小时。而如果在卤水里煮太久，然后捞出风干水分即可 。
8 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。大火煮至卤汤沸腾 ，倒入生抽和老抽 ，
7 、生抽2-3汤匙 、老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。花椒20粒、小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，