正式的西餐西餐宴会上 ，又叫甜酒 。酒水甜 、菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖，酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来说酒水是西餐主角 。餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，
甜味 ：用餐时 ，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，
佐餐酒又叫餐酒，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴酒与菜的搭配也十分严格，苦和咸味 。一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这样酒才能保持原来的口味 。佐餐酒和餐后酒这三种 。失去了原味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这时 ，吃西餐时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。可以分为餐前酒、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，食用时味道更加鲜美可口 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
另外，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。应该选择略甜一点的酒类 。西餐宴会上的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，一般来讲 ，这当然是一种绝好的搭配 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。用来助消化的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，
吃西餐时 ，最有名的餐后酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果想减少或除去苦味，酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，即酸 、味道也很好 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。甜食会使甜酒口味减淡。但是 ，西餐用酒有三类 ，