8 、季节鸡糖、最栗炖添加盐 、应景转中火炖煮；
12 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板添加盐；
3 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，加入板栗 ，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景大火收汁，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板把开水倒入板栗 ，秋冬出香味后 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，没过 ，一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分；
6 、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净，去除血水和杂质；
7 、
起油锅 ，八角和干红辣椒；10、生抽调味 ，大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，