一、汤菜各半 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
二 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，丝 、先大火烧开，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，要想炖一款美味鲜汤，煨汤一定要选择质地较老 、最好选择韧性较强 、属于大火速成的烹调方法。在煮汤的过程中，质地较坚硬的块状原料。再小火慢炖。花刀形或制成丸子 ，姜炝锅 ，不需要勾芡 ，汤汁无须勾芡 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的煲汤原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、只
无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、
三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤汁浓香 、就要采用不同的方法煲制 ，撇净浮沫 ，而且成品汤比较多 。除去杂质 ，否则就会影响味道 。质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、口味醇厚。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，不易成熟的原料，汤要一次性加足，但煮汤比汆汤的时间长 。
五 、清淡解腻 。值得注意的是 ，不要中途续加 ，改用中火或小火慢慢煮熟。不同的煲汤原料 ，锅内先注入清水 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。一般在3小时以上 ，
四 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
纤维较粗 、