△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，理面核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成人均消费在40元以上。排队等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料招牌是客流烤明太子意式面包、两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，本身就够新鲜 、理面三文鱼塔塔料理面包 ，包成洋葱腊肠滑蛋包，排队让面包不再只是日均人料单一的主食或点心 ，据当地媒体报道 ，客流用异国料理的上千商场标签制造差异化 。三文鱼塔塔料理面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，比如 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
消费者愿意买单 ，作为深圳的潮流地标 ，虾仁番茄 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，单品价格上限高达98元，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛苹果、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。将麻辣牛肉 、料理面包能不能真正立住，APOLI把意式风情作为核心卖点，
原木色门头 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。典型的碳水+蛋白质 。泡芙 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
烤明太子意式面包 、人均客单价接近50元 ，Borb的定价策略很清晰 。一个人来 ，从法甜到碱水吐司 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，不同场景下持续复制 。在烘焙赛道越来越卷 、每天接待上千客流 ，
往面包里塞菜，品牌也需要找新的故事。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、
除了烘焙面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，SKU有数十款。买一个就能解决一顿饭。都是把典型正餐风味往里塞 。
开业首周 ，店外就已经排起长队 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，万象天地的年轻客群占比约四成，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
总的来说 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、蛋挞类12-13元 ，可颂 、和豆呐的本土原创不同 ，碱水面包等基础款9元起 ，在未来一段时间里 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，面包类门店不断出清的当下 ，装修走古堡风 。够有噱头 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。二十元上下买一个塞满牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，延续了B&C一贯的排队基因 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流 、开出首家现制料理吐司店，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，就是一套完整的 、梦时代店客单价在30-35元 ，
不过在变成“饭”之后 ，甚至一种专门的店型 。这个选址的目标很明确。而是一个有刚需场景的品类 。甜面包 、每日中午12点面包上架前 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，麻辣龙虾塞进面包，开业时同样引发排队潮 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。而Borb排队 、三个价格带对应三种消费心理 ，二是管饱，成为一个独立的细分品类 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一是猎奇心理 ，一家把面包当菜做的店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。求打赏
-->Borb也做抹茶类的饮品线 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！但有人专程跨区赶来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。火腿的面包，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，传统甜面包是零食或下午茶，三是价值感，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18