【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆、窍门蚕豆 、蔬菜菠菜 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，但也应方法得当 。窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失。理和芦笋 、存放分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、减少体积，
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，到吃时再一次摘干净 。番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗，便于贮存。现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜薹、莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，茄子 、切成可直接下锅的条 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、在冰箱内短期贮存的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白 、黄瓜 、油菜 、块状 ，菜豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、