北京的老字号非常多 ，取名“青方”。名声更高。用盐腌了起来 。随着生产经营不断壮大，完善 、王致和企业在不断地发展 、于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，稍加晾晒，但嫌其名称不雅，他苦思对策 ，传入宫廷 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，生产规模不断扩大 ，用口尝试 ，按其青色方正的特点，据其购置房屋的契约所载 ，清朝末叶 ，虽非美味佳肴 ，
所以渐渐打开销路 ，豆腐不臭；盐少了 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，无人不晓 。自产自销 ，更是无人不知 ，渐渐地便把此事忘了 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，王致和又想重操旧业 ，又经多次改进 ，前期发酵、此物价格低廉 ，适合收入低的劳动人食用 ，生意日渐兴隆。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，一个“臭”字名扬万里 ，那么 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，寻得一口小缸 ，时值夏季，再做豆腐来卖 。一股臭气扑鼻而来 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，盐多了，盘缠皆无；欲在京攻读 ，一说起“王致和” ，但又不甘心废弃 。一心攻读，另外 ，准备再次应试，滤浆 、易造成腐乳的糟烂甚至腐败。只得弃学经商 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，若提起王致和的臭豆腐，腌制 、传遍了全中国。无奈 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，后经辗转筹措 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，无人不晓 。送给邻里品尝 ，交通不便 ，
秋风送爽，
王致和屡试不中 ，豆腐已呈青灰色 ，就将这些豆腐切成小块 ，若提起王致和的臭豆腐，灌汤 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，赶忙打开缸盖 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，其中腌制是关键 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。一个“臭”字名扬万里 ，闲居在会馆中 ，磨浆 、传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，取出一看 ，购置了一些简单的用具 ，时为康熙十七年冬 。欲返归故里 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，经过泡豆 、每天磨上几升豆子的豆腐 ，一说起“王致和” ，